CARTA VA & VEN
ENTRADAS/STARTERS ENTERA MEDIA
Queso de Oveja Viejo “Reserva” 10,75€ 6,50€
Ensaladilla rusa casera 13,50€ 8,10€
Torreznos de Soria (Producto certificado) 10,75€ 6,50€
Croquetas caseras de Jamón 11,90€ 6,90€
Croquetas caseras de Rabo de Toro 13,25€ 8,95€
Huevos rotos con Jamón Ibérico 15,00€ 9,00€
Huevos rotos con Boletus, Seta de Cardo y Trufa 15,90€
Rabas de Calamar
Gyozas de Pollo y Verduras con salsa pozu
Gamba Tempurizada en Panko, Aov de Sésamo
Alcachofa confitada con virutas de Jamón Ibérico
Alcachofa confitada con sal
Tortilla de patata trufada
Queso provolone con aceite de albahaca
Dados de solomillo con salsa teriyaki
Taco de carrillera con pico de gallo
ENSALADAS/SALADS
Burrata Fresca Italiana con Aceite de Albahaca
Tomate Rosa Aliñado
Ensalada de Canónigos
Timbal de Ventresca con Tomate Rosa
PLATOS DE CUCHARA (POR TEMPORADA)
Crema de Verduras Casera
Salmorejo Suave Casero
Pochas con Carrillera Ibérica
Callos a la Madrileña
PESCADOS/FISH
Tartar de Salmón
Tartar de Atún Rojo
Ceviche Peruano
Tataki de Atún Rojo
Bacalao Dourada
Delicias de Bacalao con Salsa Tártara
Tiraditos de Salmón con Aguachile Mexicano
Parpatana de Atún de Almadraba
CARNES/MEAT
Milanesa de Ternera Rosada
Milanesa de Pollo
Hamburguesa Va&Ven
Carrilleras Glaseadas con Patata Trufada
Rabo de Toro Estofado
Steak Tartar
Entrecotte 100% Vaca Rubia Gallega (20 días de maduración)
LATERÍO (CONSERVAS)/ FISH PRESERVES
Yemas de Espárragoss “Extra Grueso”
Anchoa del Cantábrico con Pan y Tomate
Mejillón en Escabeche (6-8 unidades)
Berberecho de la Ría Gallega (30-50 unidades)
Sardinas de Bermeo en Torta de Pan de Aceite
Habitas Tiernas con Huevo y Virutas de Jamón
PIAMONTE Y LOMBARDÍA/PIEDMONT AND LOMBARDY
Risotto de boletus y trufa
Melanzane alla parmigiana
ARROCES/CREAMY RICE
Arroz Chaufan
Arroz Marinero (Mínimo 2 personas)
Arroz con Rabo de Toro (Mínimo 2 personas)
Arroz con Faisan y Boletus (Mínimo 2 personas)
Arroz Negro con Alioli Ligero
POSTRES/DESSERTS
Dulce de Tres Leches
Tarta de Chocolate
Tarta de Chocolate con Cerveza Guinnes
Tarta de queso fría con Galleta
Tarta de Zanahoria
Helados (Galleta, Vainilla, Limón, Mango, Dulce de leche y Turrón Blanco)